29 avril 2014
Merlu de ligne braisé, légumes aux piquillos, mousseline de petits pois, beurre blanc aux câpres
Bonjour les amis, Un poisson méconnu dans notre gastronomie locale, c’est le poisson noble par excellence sur la cote basque. Une envie de faire plaisir à nos clients, d’apporter une nouveauté, un savoir faire. On trouvera le merlu du nord de la Norvège...