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La Cuisine de Gérard ...
23 mars 2015

Soupe Méditerranéenne au corail d’oursin, King Crab, Coquillages

Soupe Méditerranéenne au corail d’oursin, King Crab, Coquillages
Bonjour les amis Les racines de mon enfance sont méditerranéennes, je retourne volontiers piocher dans ma mémoire les odeurs, les couleurs de légumes et poissons étalés sur l’évier, un filet d’eau coulant, quand gamin nous rentrions de l’école sac en...
Posté par Gerard Corchia à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: king crab,  coque,  couteaux,  poissons de roche,  ratte du Touquet au safran,  rouille

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10 mars 2015

Gyoza ou Raviole de Crevettes au Potimarron, Nage de Saveurs Marines

Gyoza ou Raviole de Crevettes au Potimarron, Nage de Saveurs Marines
Bonjour les amis, Une journée maussade dans tous les sens du terme, la vie en rose vous connaissez ? Je crois que la santé est le plus important dans la vie et dans l’immédiat c’est le cas alors soyons heureux dans notre conscience et notre façon de vivre...
Posté par Gerard Corchia à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Gyoza,  condiments de crabe,  jus de saveurs marines,  mousseline de potimarron,  pâte de crevettes

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2 mars 2015

Samedi Valentin

Samedi Valentin
Bonjour les amis, Voilà c’est passé, ancré dans la tradition, la saint valentin est une occasion incontournable de sortir au restaurant. A cette occasion les gens qui nous connaissent savent trouver chez nous l’inédit, des moments de convivialité dans...
Posté par Gerard Corchia à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blini de sarrasin,  saint jacques,  bar sauvage,  bouchée de morue,  chips de patate douce,  chocolat Illanka,  condiment d'artichauts,  confit de griotte,  foret noire revisité,  homard,  jus de carotte gingembre,  purée insolite,  sorbet griotte,  tarama d'anguille,  vinaigrette ac

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