La Cuisine de Gérard ...

10 septembre 2012

Mes ganaches macarons

Bonjour ma pâtisserie est ouverte les amis , aujourd'hui une demo ganache litchis framboise parfum de rose et plusieurs recettes de ganache sur le même principe pour le plaisir des fans de macarons . Une gourmandise une science un plaisir à tomber oser...

Posté par Gerard Corchia à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 septembre 2012

Médaillons de lotte à la plancha sur un minestrone au coco de Paimpol

bonjour les amis , ma cuisine est ouverte,entrez et regardez ce qui vous attend cette semaine .Les cocos de paimpol bien de chez nous enfin presque,je les cuit au départ comme un risotto dans une cocotte en fonte noir noblesse oblige avec un filet d'huile...

Posté par Gerard Corchia à 01:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 septembre 2012

Demo macarons façon Hermé

Bonjour les amis ma pâtisserie est ouverte aujourd'hui je vous propose des macarons avec une ganache caramel au beurre demi sel . Il est important de suivre la recette de s en imprégner de la comprendre avant de l exécuter . Il est important d 'avoir...

Posté par Gerard Corchia à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 septembre 2012

Bar en croûte de sel

Bonsoir les amis la cuisine de notre maison vous est ouverte . Ce soir nous avons des invités ami client de toujours ceux a qui on aime faire plaisir . Je leur ai prévu du bar c'est un carnassier redoutable il fréquente l'embouchure des fleuves et les...

Posté par Gerard Corchia à 01:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 septembre 2012

Variétés de figues asia

Bonjour ma cuisine est ouverte aujourd'hui des figues oui mais avec quoi et comment j aurais l occasion d en faire des farcies et de les mettre en valeur c est à dire de les habiller mais ça c'est pour plus tard maintenant nous sommes dans les saveurs...

Posté par Gerard Corchia à 01:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 septembre 2012

Pascal Alizée et Baptiste à Beau Rivage

Bonjour les amis ma cuisine est ouverte ce week-end la famille SqAlisé et leur fils Baptiste ont fait le détour pour voir la côte de jade au pays de barbe bleu à Pornic. Un grand plaisir de les voir le connaitre les découvrir après avoir eu des coms et...

Posté par Gerard Corchia à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2012

Découverte de variétés de fraises

Fraise ananas fraise framboise variétés de figues

Posté par Gerard Corchia à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2012

Découverte de légumes

Courgette sephir aubergines de Provence tomates groseilles herbes thaï carottes couleurs Oca du Pérou

Posté par Gerard Corchia à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2012

Découverte de légumes et fleurs d été

Fleur de concombre Fleur d ail. Fleur d oignon. Amanites des césars oronge Radis pastèque Radis rose de Chine

Posté par Gerard Corchia à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2012

Conversations de légumes

Quand courgette violon s'exclama dans le robot coupe mais que me faites vous la ! Je vous mixte avec de l huile d 'olive et un vinaigre de muscat , pour vous embaumer , je vous vêtu de votre peau en brunoise et vous fait belle pour votre soirée de gala...

Posté par Gerard Corchia à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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