La Cuisine de Gérard ...

28 août 2012

Thon rouge à la japonaise

Bonjour ma cuisine est ouverte sur l océan ouverte pour vous FR avec un plaisir immense de vous transmettre mes connaissance en la matière j ai fait un voyage au Japon à Tokyo avec des amis ou nous avons visité le plus grand marché au poisson au monde...

Posté par Gerard Corchia à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2012

Bar aux cèpes d été

Bonjour à tous ,ma cuisine est ouverte , des odeurs de cèpes à la poêle se dégagent . Cru ou cuit je les adore les voir les toucher les nettoyer les brosser c'est un réel plaisir .une sensation de privilège un honneur de le travailler de le sublimer ....

Posté par Gerard Corchia à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2012

Cuisses de grenouilles à la nantaise et aux girolles

Bonjour ma cuisine est ouverte aujourd'hui une recette de terroir les grenouilles .Emincez quelques échalotes avec de l ail et peu de persil dans un poêlon mettre une noisette de beurre demi sel et un filet d huile d 'olive faites les revenir avec 140...

Posté par Gerard Corchia à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2012

Suite demo maki avocat

Coupez les ingrédients destinés au maki e fin bâtonnets ou en lamelles .placez un film puis une feuille de nori sur la natte de bambou , mouillez vos mains prenez du riz et étalez le sûr la feuille de nori en fine couche . Lasser la bordure libre mettez...

Posté par Gerard Corchia à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2012

Préparation du riz japonais pour hoso Maki -Maki Sushi

Hoso maki:c est un grand rouleau fin découpé en huit Maki sushi: incluent tous les sushis roulés dans du nori Riz fini 300g soit 150g cru - wasabi -soja -gingembre mariné -feuille de nori -avocat -concombre -fruit- poisson tartare- oignons -shitaké Préparation...

Posté par Gerard Corchia à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 août 2012

Mes plus belles réalisations défi FR

1. Secret de salade #t12salades choux garni de Mona Lisa mi-cuit de langoustine et homard vinaigrette au layon citron vert huile d'olive truffe blanche d'été Cristaline d'aubergine petite salade et fleur du jardin d Annie jus de pastèque wasabi 2. Bon...

Posté par Gerard Corchia à 00:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 août 2012

Mes plus belles réalisations défi FR

1. Pain de Cornouailles maison façon burger rémoulade de céleri pomme mangue verte salade tomate ananas algues crabe royal d'Alaska rouleau de printemps fleurie au homard de Bretagne #t15burgers. 2. Crevettes impériales de Marennes Oleron marinées citronnelle...

Posté par Gerard Corchia à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 août 2012

Nougat glacé à la menthe fraîche sur un sable breton insert caramel banane gingembre

Nougat dialogue Je t ai regardé nougat je t'ai respiré je t'ai humé à plusieurs reprises .Les clients te réclamant !mais moi non satisfait de ta présentation me voilà résolu à t'envoyer comme cela a ces gourmands qui n'en demande pas temps . Le temps...

Posté par Gerard Corchia à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 août 2012

Saumon du Cotentin

Frais lever en filet par mes soins et portionner au couteau dans sa largeur les morceaux disproportionnés je les gardes pour faire une rillettes donc ce soir je les ai cuit à la plancha très peu comme cela ils restent fondant et moelleux légèrement poivré...

Posté par Gerard Corchia à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17