27 décembre 2015

Chapon jaune de Challans cuit au bouillon, sauce poulette

Bonjour les amis, Le temps passe vite, Noël est déjà là, fêtes de famille, entre amis, la source naturelle du bien être. Quelques jours de vacances nous font le plus grand bien, notre projet est sur les rails, notre dossier est parti, c’est pas simple car nous allons fermer le livre de Beau Rivage “30 années de professionnalisme“ de passion, de changements, de rénovations, de remise en question, d’échanges, de transmission, de remise aux normes. Le temps a passé, nous avons fait le tour car une certaine lassitude ou habitude... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Minestrone aux cocos de Paimpol, Saint Pierre de Bretagne poêlée

Bonjour les amis, Aimez-vous les haricots rouges et son minestrone, moi j’adore mais voilà j’ai voulu en faire une autre version car je vois jusqu’à présent rien n’a été fait par les confrères alors je me lance et croyez moi vous ne serez pas déçu. Plusieurs temps de cuisson et, un assemblage à froid pour préserver la couleur bien verte de la courgette, c’est une soupe que je sers en bouillon avec ses légumes, un bouillon parfumé aux carottes, cèleri rave, courgettes violons, à l”essence de cèpes, au Serrano, au bouillon de poule,... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 19:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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