10 mars 2014

Fusion Caramel Chocolat

bonjour les amis, aujourd’hui créativité s’impose, prévisionnel de changement de carte, de dessert pour le renouvèlement des mets sur deux ou trois plats. Je commence par le dessert et je demande a ma moitié de me suggérer quelques idées pour éclairer ma lanterne : je suis obéissant, le caramel et le chocolat, voila une bonne idée toute simple pour mon nouveau dessert il s’intitule Fusion Caramel Chocolat (je travaille en direct car pour ceux qui me connaissent  ils savent que c’est le mental et cérébral qui écrit avant son... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 12:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 mars 2014

Dulcey

Bonjour les amis, Voila mon premier nouveau dessert de cette nouvelle année, je regarde mes stock en chocolat et effectivement il faut éliminer un peu de marchandise à disposition. Donc pas de question à se poser il est tout trouvé, reste la composition, bon réfléchissons. Une base de sablé faite avec des chutes de biscuit de l’année, façon spéculos aux cinq épices et cannelle, d’un praliné au sésame, un peu de crémeux citron mandarine, un caramel mou au chocolat Dulcey, et le tout enrobé d’une mousse allégée Dulcey. Un dessert... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 13:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 février 2014

Valentin

Bonjour les amis ! Et oui, j’ai été gâté pour la nouvelle année et mon anniversaire fantastique oui mais voilà, je n’en suis qu’a mes débuts, la preuve !!!!!!  mon valentin relativement terminé ma main a glissé je ne sais où et tout mon texte effacé ! l’ancien qui était programmé et toute l’écriture du soir que je n’avais pas enregistré… Elle est pas belle la vie ! Donc replay !!!!! Je disais sur mon ancien message que nous avons été gâté car avant de reprendre le travail nous avons fait une petite escapade en Suisse à Crans... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 14:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,