04 décembre 2012

Civet de Cerf – Mousse de Canard Colvert

Bonjour les amis L'activité se ralentie, le grand froid n'est pas encore là. A la demande de mes clients cette semaine du gibier en civet. C'est un plat relativement rapide, il demande 48 h de marinade à cru, un peu plus de 3 h de cuisson, aromates et agréments de légumes 20mn. On se fait des fois tout un plat pour cuisiner le gibier, et bien voilà du traditionnel remis au gout du jour et comme il faut s'occuper lors de la cuisson du gibier, je vous propose une mousse (terrine) de gibier en accompagnement. Entrez ma cuisine est... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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