23 mai 2014

Velours…..Cerise sur le gateau

Bonjour les amis Un dessert de Pierre Hermé revisité et réinterprété avec ma sensibilité. J’ai eu cette chance d’être élève a l’école Ferrandi à Paris et d’apprendre beaucoup de techniques sur les recettes d’Hermé lorsque son école existait. Fan de cette pâtisserie à qui je rend hommage pour ses créations, innovations, évolutions. J’ai appris la pâtisserie a l’école du grand chocolat chez Frédéric Bau à l’époque il y a vingt ans en arrière, de stage en stage j’ai profilé mes connaissances grâce à ces maitres incontestés de la haute... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 16:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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