03 mars 2014

Dulcey

Bonjour les amis, Voila mon premier nouveau dessert de cette nouvelle année, je regarde mes stock en chocolat et effectivement il faut éliminer un peu de marchandise à disposition. Donc pas de question à se poser il est tout trouvé, reste la composition, bon réfléchissons. Une base de sablé faite avec des chutes de biscuit de l’année, façon spéculos aux cinq épices et cannelle, d’un praliné au sésame, un peu de crémeux citron mandarine, un caramel mou au chocolat Dulcey, et le tout enrobé d’une mousse allégée Dulcey. Un dessert... [Lire la suite]
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17 février 2014

Valentin

Bonjour les amis ! Et oui, j’ai été gâté pour la nouvelle année et mon anniversaire fantastique oui mais voilà, je n’en suis qu’a mes débuts, la preuve !!!!!!  mon valentin relativement terminé ma main a glissé je ne sais où et tout mon texte effacé ! l’ancien qui était programmé et toute l’écriture du soir que je n’avais pas enregistré… Elle est pas belle la vie ! Donc replay !!!!! Je disais sur mon ancien message que nous avons été gâté car avant de reprendre le travail nous avons fait une petite escapade en Suisse à Crans... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Volupté

Bonjour les amis Un dessert féminin, plein de générosité, gourmand, moelleux, fondant, il m'a été inspiré de Conticini. J''associe à ce biscuit un chocolat du Venezuela et une ganache chantilly chocolat pralin qui lui donne un Volupté inégalable. Voilà le dessert surmonté de quelques fruits confits et d'un sirop d'érable que j'accompagne d’une glace caramel maison et un macaron bien sûr. Voilà les amis entrez ma pâtisserie est ouverte ouvrez bien vos yeux et suivez bien mon conseil, toujours faire ses pesées la veille, faire le... [Lire la suite]
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