17 novembre 2015

Révélation

Bonjour les amis, Aujourd’hui un dessert de saison au chocolat Valrhona : Valrhona revisite une nouvelle fois l’univers sensoriel du chocolat. Il redessine une nouvelle fois les frontières du chocolat avec un procédé innovant lui permettant d’ouvrir la voie à une nouvelle génération de profils aromatiques “la double fermentation”.  (texte tiré des essentiels de Valrhona) La plantation : “la récolte et l’écabossage” Une fois mures, les cabosses sont récoltées puis fendues manuellement pour libérer les fèves recouvertes de... [Lire la suite]