09 février 2015

Millefeuille

Bonjour les amis Comme pour le baba, avec le temps j’arrive à avoir la maitrise de faire le feuilleté du millefeuille parfaitement sans faire le feuilletage moi même. Sur une base d’une pate surgelée j’ai réussi en trompe l’œil à avoir le visuel d’un feuilletage inversé. A vrai dire je n’ai plus le temps de tout produire donc il faut bien trouver des solutions. Je me souviens lors de mes stages à l’école du Grand Chocolat de ce que les intervenants nous disaient : ”Ce n’est pas toujours le bon choix que de vouloir tout produire... [Lire la suite]