06 décembre 2012

Gâteau longuet de voyage ou crème d'amandes Kiyomisu

Bonjour les amis Je pensais ne plus éditer avant mon menu de fêtes qui se trouveras dans la rubrique Événements . Mais voilà que Pon-Sotha L me fait l'honneur de vouloir partager une de mes recettes de gâteau de voyage, rassurez vous il y en aura d'autres en 2013. C' est avec un grand plaisir que je te communique la recette car j'ai hâte de voir ton interprétation . Recette calculée pour 6 moules longuets Ref.1716.53 fabriquer par De Buyer Je les achète par Chomette Favor Pâte sablée Amandes 240 g beurre doux président & 155g... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 17:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 décembre 2012

Civet de Cerf – Mousse de Canard Colvert

Bonjour les amis L'activité se ralentie, le grand froid n'est pas encore là. A la demande de mes clients cette semaine du gibier en civet. C'est un plat relativement rapide, il demande 48 h de marinade à cru, un peu plus de 3 h de cuisson, aromates et agréments de légumes 20mn. On se fait des fois tout un plat pour cuisiner le gibier, et bien voilà du traditionnel remis au gout du jour et comme il faut s'occuper lors de la cuisson du gibier, je vous propose une mousse (terrine) de gibier en accompagnement. Entrez ma cuisine est... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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