13 décembre 2018

Marmelade de mendiants

Bonjour les amis, Voilà bien longtemps que je n’ai pas publié de nouvelles recettes. Peut être un manque d’engouement, de la paresse, après un si bel été. Pas pour notre planète bien sur, car c’est le monde qui est concerné et malheureusement les gouvernants n’ont qu’une idée en tête le profit ! Noël approche à grand pas et la magie cette année sera malheureusement pleine de blessures et de cicatrices ouvertes, catastrophes en tous genres, faute à l’égoïsme des grands de ce monde  qui sont dans l’incapacité de prendre ou... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 19:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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17 décembre 2014

Décembre

Bonjour les amis, Ho ! C’est avec une grande tristesse que je réécris ma page, une fausse manipulation et tout s’est effacé, à ne rien y comprendre…….Voilà décembre et nous allons bientôt fermer. Un peu de repos nous fera du bien car l’année a été difficile pour beaucoup d’entre nous je crois, réalité de tous les jours, remise en question, changement de carte, création de nouveau menu, prospection de produits de qualité, gestion de tous les jours, et des impondérables. La tache est lourde, non sans satisfaction car les clients nous... [Lire la suite]
22 septembre 2014

Pigeon de Pornic au Foie Gras, Jus de Viande au Porto, Nashi et Légumes d’été aux Potimarrons, Premie

  Bonjour les amis, Une viande rouge que j’affectionne, un met de délicatesse qui allie les grandes régions productrices en foie gras et pigeon. Laissez vous tenter à la dégustation, enveloppés dans une feuille de choux et préalablement cuits à la plancha, ils diffusent leurs saveurs mutuellement dans une union parfaite avec du quatre épices. Le choux est blanchi et rafraichi pour garder sa couleur bien verte, le pigeon est habillé, désossé pour faire le fond au porto, le légume, cherchez l’originalité toujours difficile car... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 19:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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