20 juillet 2015

Légumes d’Eté

Bonjour les amis Voilà un beau mois de juillet, nous avons la chance d’être au bord de mer avec toujours du bon air et d’être dans un environnement sans pollution. Aujourd’hui pas de recette de plat unique mais des légumes présentés d’une façon différente avec épices qui peuvent se servir en accompagnement d’un plat de poisson ou d’un apéritif dinatoire pour se nourrir sainement. Un nem de légumes épicé qui peut se manger avec les doigts, un pressé de courgette qui peut être agrémenté de petit pois, ou dés de courgettes crues ou... [Lire la suite]

09 septembre 2014

Oursinade de Homard

Bonjour les amis Je suis toujours agréablement surpris de converser avec nos hôtes à la fin du repas ou voir sur leur départ, une fusion du plat servi, travaillé par le chef et la perception du client à sa dégustation sur les saveurs, les gouts puissants, qui interpellent gustativement l’émotion, des clients heureux qui vous le disent c’est la récompense de notre labeur… Un énorme plaisir lorsque la transmission est au rendez-vous, l’axe d’un plat qui est composé de fenouil confit, de salpicons de homard breton, de langue d’oursin,... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 18:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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