25 novembre 2013

Volaille Confite De Bresse ou comment aimer l’Endive Braisée

  Bonjour les amis Oui il y a ceux qui aiment les endives crues en salade, mais comment cuisiner l'endive autrement que braisée au jus de viande, ou en gratin. Imaginons tout simplement une volaille confite, braisée, effilochée en y mêlant ses abats, du foie gras et plein d'autres choses, une belle farce avec plein de saveurs de sous bois et le tout enveloppé à la façon d'une tourte, d'un effeuillé d'endive préalablement braisé. La farce de confit de volaille, dans une enveloppe d'endive et son jus, n'oublions pas les racines... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 11:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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