10 décembre 2019

50 ans

Bonjour les amis, Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas donné de mes nouvelles et pour cause, le temps est passé vite. La saison a été bonne, un bel été, le 21 en croisière donne l’illusion aux gourmets d’un voyage éphémère au travers d’un met, d’un panorama, d’un coucher de soleil. Une escale où l’on côtoie le bon vin et la bonne nourriture, je voudrais vous remercier, vous tous qui avez vu grandir cet établissement pornicais, face à la mer. Un site, un panorama, fenêtres ouvertes sur l’océan le 21 pèche par gourmandise. Nous... [Lire la suite]
Posté par Gerard Corchia à 19:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 juin 2015

Effeuillé de cabillaud vapeur aux algues, pommes rattes au safran, courgettes trombolino, petits pois, mousserons des pr&

  Bonjour les amis, Le mois de mai tire à sa fin avec ses WE d’une intensité de travail saisonnier. Un temps très variable comme d’habitude, nous laisse apercevoir un beau mois de juin je l’espère pour tous avant la saison estivale. J’ai réalisé un Fraisier sur commande de 28 personnes pour un anniversaire des 60 ans d’une cliente la semaine dernière. Un travail en amont, beaucoup de réflexion, de recherche, puis une réalisation en direct. Néanmoins les pesées l‘avant veille avec le biscuit, crème anglaise épaisse, crème... [Lire la suite]