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La Cuisine de Gérard ...
homard breton
9 septembre 2014

Oursinade de Homard

Oursinade de Homard
Bonjour les amis Je suis toujours agréablement surpris de converser avec nos hôtes à la fin du repas ou voir sur leur départ, une fusion du plat servi, travaillé par le chef et la perception du client à sa dégustation sur les saveurs, les gouts puissants,...
Posté par Gerard Corchia à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard breton,  pousses de salades,  fenouil,  nem de légumes,  oursin

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22 juillet 2014

Huatulco Tortilla de homard

Huatulco Tortilla de homard
Bonjour les amis, Et oui mieux vaut tard que jamais ! Il y a un peu plus de dix huit mois, nous partions voir mon fils au Mexique à Noël pour un périple de 20 jours pour visiter le pays, et bien sur le voir. Une autre époque, une autre vie, d’autres mœurs,...
Posté par Gerard Corchia à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard breton,  artichaut,  condiment de pomme,  farine de maïs,  tomates cerises,  tortilla

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24 mars 2014

Secret……

Secret……
Bonjour les amis C’est avec un plaisir certain que je vais vous dévoiler mon secret, imaginez que l’on vous serve un plat sans que vous sachiez l’élément principal que vous allez déguster. Sourire, interrogation, découverte, discussion, il est évident...
Posté par Gerard Corchia à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard breton,  blini de sarrasin,  condiment d 'artichaut,  pousse de salade,  saint-jacques,  vierge de tomate cerise

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5 août 2013

Secret de Salade

Secret de Salade
Bonjour les amis ! Et oui j'ai des secrets ! Un jour, une histoire, un défi, des ingrédients dans le frigo, des choux au congélateur, des pommes de terre, des herbes, des pousses de salade, du vin de Layon, des crevettes de pays, médaillons de homard,...
Posté par Gerard Corchia à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homard breton,  Choux,  crevettes,  cristallines,  herbe,  pomme de terre,  pousses de salade

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17 juin 2013

Risotto de Homard Breton

Risotto de Homard Breton
Bonjour les amis ! Un cours sur le homard breton, une tradition ici au mois de juin ! C’est le moment privilégié pour la dégustation ! C'est la saison où son cours est le plus bas, il est beau et plein, je vous le conseille ! Un met d'exception qui néanmoins...
Posté par Gerard Corchia à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre de homard,  fumet mix,  homard breton,  riz arborio

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